AOC Faugères, Nos Racines 2016, Domaine La Liquière, bio

Racines 2016 (Millésime épuisé chez le vigneron)
95 % Carignan 5 % Grenache.
Cuvée hommage au travail des parents, permettant de cultiver encore ces vignes de Carignan d’avant 1900, entre 150 et 350 mètres d’altitude. C’est le cépage originel de l’appellation, très affirmé et donc révélateur de ce terroir, alliant concentration et fraîcheur. Personnellement je me régale sur un agneau au barbecue. Depuis les années 1970, ce domaine est l'un des fleurons de l'appellation et La jeune génération apporte vigueur à cette appellation de terroir de schiste dominant Cap d’Agde.
Ici le schiste est issu d’un parallélépipède moins profond que St Chinian et donne des vins soyeux, arômes minéral, pierre à fusil.