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Ratafia, Vin de Liqueur
14,00 €
TTC
Le du vin de liqueur s’approche du vin doux naturel car composé de moût de raisin auquel on ajoute de l’alcool (mutage). La différence est que le de liqueur reçoit de l’alcool avant le début de la fermentation et que le Vin Doux Naturel (VDN comme Rivesaltes, Rasteau) reçoit l’alcool en cours de fermentation.
Un ratafia est un vin de liqueur, origine vers le XIII7 siècle comme mode de conservation des jus de fruits et de raisins dont on bloque la fermentation par l’ajout d’alcool (mutage). Revisité dans les années 2000, il passe de « l’apéritif du vigneron » en un spiritueux de qualité, authentique gastronomique. Servir en apéritif, sur foie gras, fromage persillé, en dessert ou simplement en fin de repas.
6 Produits
Fiche technique
- Région
- Champagne
chat
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