Magnum Champagne Grande Sendrée 2008, coffret bois, Maison Drappier

Magnum Grande Sendrée 2008
Millésime Exceptionnel présenté en coffret bois.
55 % Pinot Noir 45 % Chardonnay dosage 5.5 g/l de liqueur de dosage produit par le domaine et murie sous-bois pendant 15 ans. Cette cuvée est produite seulement les grandes années pour donner un grand millésime, très peu sulfité, 35 % des vins sont élevés en foudre pour donner de la garde, jusqu’à 15 ans.
Elevage 7 ans.
Cuvée parcellaire, raisins venant d’une seule et même parcelle, tient son nom de l’incendie qui ravagea la ville en 1836 et recouvrit la vigne de cendre. Sol très calcaire, pour des vins avec beaucoup de tension. 2008 est considéré comme une grande année en Champagne, avec des vendanges mi-septembre dans les meilleurs conditions. Raisins sains et bien formés avec une acidité de belle tenue et une teneur en sucre élevée. Maturation de 7 ans sur lattes. L’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. Bouche sur la pâte de coing et la gelée de framboise, pour apéritif, écrevisse, un carpaccio de St Jacques, carré d’agneau au foie gras, volaille de Bresse, comté d’alpage.