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Minervois La Table du Loup 2020 - rouge - Domaine de Cailhol Gautran
21,50 €
TTC
En quittant Carcassonne et ses plaines argileuses, en direction du village de Minerve, au Nord-est de l’appellation, l’environnement monte et présente des argiles rouges. Puis nous entrons dans le plateau de Cazelles,200 à 250 mètres, futur Cru Minervois, sur un large plateau de pierres plates. Autrefois les anciens retiraient les pierres dans leurs charrettes, le bruit aigu lorsqu’elles s’entrechoquaient est appelé le chant des vignes. Le Terroir de Cazelle crisse lorsque l’on marche entre les vignes. Malgré 2 vents qui se croisent, sous la pierre on trouve l’humidité du terroir, ce qui donnera des vins très fins. Le plateau est entouré de nombreux bois qui participe à la biodiversité. Ce plateau a reçu une DGC (Dénomination géographique complémentaire en attendant le passage en cru)
Minervois rouge La Table du Loup 2020 Lieudit dans la rivière de Cayol Gros rocher dans la falaise, on dirait une tête de loup. Sans soufre ajouté 80 % Syrah 20 % Grenache noir Egrappage avant vinification, fermentation lente de 3 semaines grâce à la maîtrise des températures. Elevage des Syrah en jarres pour une partie et en barrique pour l’autre. Filtration tangentielle pour garantir la stabilité du vin pour un vin très expressif, bouche aux notes de chocolat et de réglisse.
6 Produits
Fiche technique
- Région
- Languedoc Roussillon
chat
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En quittant Carcassonne et ses plaines argileuses, en direction du village de Minerve, au Nord-est de l’appellation, l’environnement monte et présente des argiles rouges. Puis nous entrons dans le plateau de Cazelles,200 à 250 mètres, futur Cru Minervois, sur un large plateau de pierres plates. Autrefois les anciens retiraient les pierres dans leurs charrettes, le bruit aigu lorsqu’elles s’entrechoquaient est appelé le chant des vignes. Le Terroir de Cazelle crisse lorsque l’on marche entre les vignes. Malgré 2 vents qui se croisent, sous la pierre on trouve l’humidité du terroir, ce qui donnera des vins très fins. Le plateau est entouré de nombreux bois qui participe à la biodiversité. Ce plateau a reçu une DGC (Dénomination géographique complémentaire en attendant le passage en cru)